Per 4 porzioni di tagliatelle: 200g farina Mix Pasta Fresca, 2 uova intere, 60-70g di acqua a temperatura ambiente.
- Unire tutti gli ingredienti aggiungendo poco acqua alla volta fino ad ottenere una consistenza ottimale. Il peso totale dei liquidi (uova+acqua) dovrà essere di circa 180g. Lavorare il composto per 4-5 minuti.
- Far riposare l'impasto 1 ora-1 ora e mezza in frigo o a temperatura ambiente. Stendere la pasta e tagliare nella forma desiderata.
- Cuocere in acqua bollente e salata per circa 2 minuti. Scolare e mantecare in padella con condimento a piacere unendo un po' di acqua di cottura.
